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Alternative Proteinquellen in der Humanernährung

Alternative Proteinquellen in der Humanernährung Wissenstransfer

Die Vernetzungs- und Transfermaßnahme PIONEER begleitet und vernetzt die vielfältigen Projekte aus dem Innovationsfeld der Alternativen Proteinquellen in der Humanernährung. Dabei werden Innovationsprozesse und übergreifende Kooperationen unterstützt sowie der breite Wissenstransfer gefördert. Zu den Aufgaben gehören neben der Durchführung von Veranstaltungen und Öffentlichkeitsarbeit auch die Evaluierung der Fördermaßnahme und Ausarbeitung von Handlungsempfehlungen für Forschung, Praxis und Politik.

Auftragnehmer:	DLG e.V. und Hochschule für Angewandte Wissenschaften Hamburg, im Unterauftrag Food Processing Initiative e.V.
Laufzeit:	01.12.2024 bis 30.11.2029
Zweck:	Vernetzung von 27 aus der „Bekanntmachung über die Förderung von Forschungs- und Entwicklungsvorhaben zur Erschließung und zum Einsatz alternativer Proteinquellen für die menschliche Ernährung“ hervorgegangenen Forschungs- und Entwicklungsprojekten. Die Projekte werden über das Programm zur Innovationsförderung und das Programm „Proteine der Zukunft mit Chancenprogramm Höfe“ des BMLEH gefördert.
Ziel der Bekanntmachung:	Ziel es ist, eine hohe Produktvielfalt an alternativen Proteinquellen für die menschliche Ernährung verfügbar zu machen. Dabei liegt der Fokus auf der nachhaltigen und verbraucherorientierten Entwicklung von Produkten, Verfahren, Technologien und Konzepten.
Schwerpunkte der Projekte der Bekanntmachung:	► Innovative Ansätze zur Erhöhung der Nachhaltigkeit und Verbraucherakzeptanz ► Innovative Produkte und Verfahren auf Basis von pflanzlichen Proteinen ► Innovative Produkte und Verfahren auf Basis von Insektenproteinen ► Innovative Produkte und Verfahren auf Basis von fermentierten Proteinen und Algen ► Innovative zellbasierte Produkte und Verfahren
Homepage:	https://pioneer-netzwerk.de/

Projektkarten

BIOProtAlgeiNO3

Entwicklung eines Bioraffineriekonzeptes zur Onshore Produktion proteinreicher Algenbiomasse unter Verwendung nitrathaltiger Oberflächengewässer

LegPlusMyk

Upcycling von Nebenströmen mit Basidiomyceten zur Gewinnung sensorisch nutzbarer Leguminosen und Mykoproteine als neue vegane Proteinalternativen

verschiedene Hülsenfrüchte mit Holzlöffeln

BioProHuman

Einsatz von Nebenströmungen der Bioethanolproduktion zur Bereitstellung von Proteinen für die Humanernährung

CryoHusking

Entwicklung eines kryogenen Schälverfahrens als innovative und nachhaltige Schlüsseltechnologie zur Nutzung von Rapsproteinen in der menschlichen Ernährung

LuproCess

Ressourceneffiziente Erzeugung hochwertiger Proteine und Fasern aus Schmalblättrigen Bitterlupinen für die (vegane) Humanernährung

EcoProMill

Entwicklung eines innovativen Vermahlungsmoduls zur ressourceneffizienten Proteinanreicherung von Leguminosen im Rahmen der Trocken-Nass-Extraktion

funHapro

Prozessentwicklung zur Herstellung funktioneller Haferproteinkonzentrate

OptiFood

Entwicklung nachhaltiger und wettbewerbsfähiger Insektenlebensmittel

Mehlwürmer, die als Snacks serviert werden

ProtinA

Ernährungs-optimierte Erschließung alternativer Proteinquellen durch innovative und nachhaltige Verarbeitungstechnologien am Beispiel von Grillen Achetadomesticus

BSFood

Larven der Schwarzen Soldatenfliege für die menschliche Ernährung

MycoPea

Aufwertung von Hülsenfrüchten und deren Seitenströme zu veganen Produkten durch Fermentation mit Speisepilzen

Hefewasser in Glas mit Leinentuch bedeckt

REALKAE

Gereifte Käsealternativen auf der Basis von rekombinanten Milchproteinen und pflanzlichen Fetten

MolkProtMush

Alternative Molkereiprodukte durch Fermentation von Molkerei-Reststoffströmen und Produkte aus Fermentations-Überschuss-Medium

BASOMEAT

Entwicklung eines biotechnologischen und lebensmitteltechnologischen Verfahrens zur Herstellung eines veganen Fleischanalogons auf Basis von extrudierten Myzelien von essbaren Pilzen (Basidiomyceten)

im Hintergrund sieht man spitze Küchenmesser, im vordergrund steht ein Steinpilz

Mamy

Entwicklung und Produktion eines veganen Fischersatzes

Wildlachsfilet mit Kräutern auf einem Holzbrett

HePro2

Entwicklung eines physikalischen Prozesses für die Gewinnung, Aufbereitung und Charakterisierung von Bierhefeproteinen

HyMycoMeat

Hybrid Mycelium Meat Products for sustainable and healthy nutrition

INVERS

In-vitro Erzeugung von smarten Fischproteinen: Etablierung von Fettvorläuferzellen aus lachsartigen Fischen für die Entwicklung nachhaltiger, hochwertiger Fischlebensmittel

MOSTIME

Moderne Stimulationsmethoden zur Differenzierung adulter Stammzellen in funktionales Gewebe zur Herstellung von zellbasierten Fleischprodukten für den Lebensmittelsektor

manuelle Benutzung einer Pipette im Labor

LeguPlan

Ernährungsphysiologische Evaluierung einer leguminosen-reichen Ernährung im Ernährungsmusteransatz (Planetary Health Konzept) und im Vergleich zum westlichen Ernährungsmuster bei einem Risikokollektiv für kardiovaskuläre und neurodegenerative Erkrankungen