PIONEER - Vorstellung von vier Forschungsprojekten:
Als weltweit größter Treffpunkt der Lebensmittel- und Getränkebranche bietet die Fachmesse ANUGA den Rahmen für Inspiration, Diskussion und neue Impulse. Vor einem internationalen Publikum hat sich PIONEER am 7.Oktober auf der ANUGA Horizon Stage präsentiert. Im Zentrum des Auftrittes standen vier von insgesamt 27 zukunftsweisenden Forschungsprojekten, die durch das BMLEH gefördert werden und durch die Vernetzungs- und Transfermaßnahme PIONEER begleitet und vernetzt werden. Diese vier Projekte zeigten neue Perspektiven für eine nachhaltige Proteinversorgung in der menschlichen Ernährung. Die Bandbreite reichte dabei von pflanzlichen Alternativen über Insektenproteine bis hin zu fermentierten Lösungen und Vermarktungsstrategien:
- Das Projekt „OptiFood“ widmet sich nachhaltig produzierten Insektenlebensmitteln. Herr Harald Wedwitschka, DBFZ Deutsches Biomasseforschungszentrum, stellte die Entwicklung innovativer insektenproteinhaltiger Lebensmittel vor, die sich gegenüber Konkurrenzprodukten durch eine deutlich höhere Nachhaltigkeit und Wettbewerbsfähigkeit auszeichnen.
- Das Innovationsprojekt „Leg4Future“ erforscht innovative Ansätze zur ganzheitlichen Verwertung von Mungobohnen und Linsen. Projektkoordinatorin Frau Prof. Dr. Ute Weisz, Technische Universität München, zeigte, welchen Beitrag diese Hülsenfrüchte zur Proteinvielfalt und nachhaltigen Ernährung leisten können.
- Das Forschungsprojekt „Strahl“ untersucht, wie der Konsum von Leguminosen/Hülsenfrüchten in Deutschland gesteigert werden kann. Herr Prof. Dr. Dominic Lemken, Uni Bonn, präsentierte die Entwicklung zielgruppenspezifischer Strategien unter Berücksichtigung ökologischer, sozial-kultureller und ökonomischer Aspekte.
- „HyMycoMeat“ widmet sich der nachhaltigen, wirtschaftlichen Produktion einer neuartigen, alternativen Proteinquelle auf Pilzmyzel-Basis. Herr Pierre Schneider, Quh-Lab Foodsafety, erläuterte, wie durch das Upscaling eines innovativen Fermentationsverfahrens schmackhafte, hybride Pilz-Fleischprodukte entstehen können.
Paneltalk
Im Anschluss an die kurze Vorstellung ihrer Forschungsprojekte nahmen die Referentin und Referenten an der Paneldiskussion auf der Anuga Horizon Stage teil. Im Mittelpunkt stand die Leitfrage: „Welche Voraussetzungen braucht es, damit sich alternative Proteine im Markt durchsetzen, und wie lassen sich Innovationen und Akzeptanz entlang der gesamten Wertschöpfungskette zusammenbringen?“.
Gemeinsam mit dem Fachpublikum wurden zentrale Herausforderungen identifiziert, wie z.B. hinsichtlich der Einbeziehung der Verbraucherinnen und Verbraucher aber auch der Politik. Aus Sicht der Referentin und Referenten sind einerseits die Kostenentwicklung entlang der Wertschöpfungskette und zum anderen die Novel-Food-Regulation die größten Herausforderungen, um alternative Proteine am Markt zu etablieren. Lösungsansätze wurden diskutiert und Perspektiven aus verschiedenen Blickwinkeln zusammengeführt. Abschließend wurde die Frage erörtert, wie die Ernährung im Jahr 2040 aussehen wird. Die vorwiegende Meinung war, dass verschiedene alternative Proteinquellen, vor allem Leguminosen, einen wichtigen Beitrag in der menschlichen Ernährung leisten werden.
Pressemitteilung der DLG: https://www.dlg.org/detail/pioneer-auf-der-anuga-2025
